Gewürze

 
Gewürz- und Kräuterlexikon: Von unserem Wissenspaten für Gewürze - der Hartkorn Gewürzmühle - erfahren Sie alles über Geschmack, Verwendung, Herkunft, Gewürzform, Tipps und Rezeptempfehlungen.

Inhalte

 

Fleur de Sel

Das hochwertige Salz wird meist kurz vor dem Servieren übers Essen gegeben und unterstützt mit einer mild salzigen Note. Dazu ist Fleur de Sel vielseitig einsetzbar und lässt sich...
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Vanille

Für Kuchen, Desserts, Eiscreme oder süße Saucen ist Vanille ein beliebtes Würzmittel. In einer schmackhaften Vanille-Sauce kann sogar die Schote mitgekocht werden.
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Korianderblätter

Auch Wanzenkraut, Schwindelkorn oder Hochzeitskügelchen genannt, bringt Koriander eine würzig-exotische Note ins Essen. Besonders zu Fisch, Geflügel und Chutneys entfalten die fein...
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Bockshornklee

In den Mittelmeerländer sehr verbreitet, wird dieses Gewürz auch als Griechisches Heu oder Kuhhornklee bezeichnet. Die Samen schmecken leicht Schaft und werden gern in Curries oder...
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Thymian

Getrocknet besitzt Thymian eine stärkere Würze, als im frischen Zustand. Geschmacklich passt Thymian zu Wild- oder Lammgerichten. Aber auch Eintöpfe, Kartoffeln-, Nudeln-, oder Eie...
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Majoran

Als Gemeiner Dost, Badekraut oder Wurstkraut wird Majoran auch bezeichnet. Das kampferähnliche Gewürz passt besonders gut zu Hack- oder Schweinebraten.
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Bunter Pfeffer

Der Pfeffer-Mix bringt Farbe ins Essen und sorgt für würzige Schärfe. Am besten harmoniert bunter Pfeffer zu kalten Vorspeisen und Käse.
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Minze

Die getrockneten Blätter eignen sich nicht nur als Tee, sondern auch als Würzmittel in Milchprodukten oder Obstsalaten. In der marrokanischen Küche werden Minzblätter aufgrund ihre...
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Salz

Es geht nicht ohne - Salz ist wohl das am meisten verwendete Würzmittel, sogar in süßen Speisen unterstreicht Salz den Geschmack. Dabei zählt das "weiße Gold" nicht zu den Gewürzen...
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Beifuß

Der bitter herbe Geschmack von Beifuß harmoniert besonders mit Fleisch oder Geflügel. Dabei entfaltet das, auch als Wilder Wermut bezeichnete Kraut, sein volles Aroma beim mitgaren...
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Kurkuma

Aufgrund der färbenden Eigenschaft wird Kurkuma gerne in Reisgerichten eingesetzt. Aber auch Suppen, Saucen und Chutneys werden mit dem asiatischen Gewürz zum Hingucker. Geschmackl...
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Muskatblüte

Das leicht brennende Gewürz wird auch als Macisblüte bezeichnet. Besonders in der Weihnachtszeit kommt die Blüte oft zum Einsatz. In Lebkuchen, Printen oder anderem Weihnachtsgebäc...
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Schnittlauch

Die Blätter des Schnittlauch sind sehr gesund, denn sie enthalten pro 100 Gramm mehr Vitamin C als eine Orange. Aber auch farblich macht Schnittlauch viel her und wird gerne zum Ga...
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Nelken

Die aromatischen Blütenknospen verfeinern besonders deftige Gerichte, wie Fleischragouts, Sauerbraten oder Rotkohl. Aber auch in Fruchtkompott oder Glühwein bringen Nelken die rich...
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Hawai-Salz

Das Meersalz aus Hawaii verleiht Gerichten eine mild salziges und leicht nussiges Aroma. Die schwarze Färbung ist auf den Zusatz von einem geringen Anteil an Aktivkohle zurückzufüh...
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